Comment préparer correctement le Matcha ?
Après un peu d’entraînement, vous pourrez préparer un bol de thé de qualité, et vous constaterez que c’est plus facile que vous ne l’imaginiez.
Pour apprécier un matcha de haute qualité, les techniques de préparation sont tout aussi importantes.
Voici les étapes pour infuser le matcha :
- Tamisage de la poudre de Matcha
- Si vous tamisez le matcha à l’avance, il se dissoudra plus facilement.
- Placez la quantité de matcha nécessaire dans un tamis.
Utilisez une cuillère à thé ou une cuillère doseuse pour pousser les feuilles à travers le tamis dans un bol préchauffé.
- Préparation de l’eau chaude
- Il est important d’utiliser de l’eau douce.L’eau du robinet doit être filtrée dans un purificateur.Si vous n’avez pas de purificateur, vous pouvez évaporer le chlore résiduel en faisant bouillir l’eau dans une casserole ouverte pendant un certain temps.Quel que soit le type d’eau utilisé, elle doit être portée à ébullition au moins une fois, puis refroidie à la température souhaitée.
- uide pour préparer un bol de thé
- Veuillez ajuster la dose et la température selon vos préférences.
- Quantité de matcha : utilisez 2 cuillères à thé, ou 1 cuillère normale, ou 1 cuillère doseuse rase.
Environ 1,5 gramme. - Volume d’eau chaude : 70 millilitres (environ 2,4 oz) d’eau préalablement bouillie.
Les tasses à mesurer sont très utiles pour cela. - Versez de l’eau bouillante et ajustez la température à 75–85 ℃ en hiver ou 70–80 ℃ en été.
- Comment fouetter le thé
- Mettez le matcha dans un bol, ajoutez de l’eau chaude et mélangez avec un fouet à thé.Ensuite, soulevez légèrement le fouet du fond et fouettez vigoureusement d’avant en arrière avec le poignet et le bras pour éviter de faire tourner le thé.Lorsque le thé est bien émulsionné et forme une mousse crémeuse fine, ralentissez et faites glisser le fouet à la surface pour éliminer les grosses bulles et obtenir une surface lisse et uniforme.Enfin, faites tourner doucement le bol, en le soulevant délicatement depuis le centre pour former un petit monticule.
Veuillez faire attention à l’utilisation de l’eau
Lorsque vous utilisez de l’eau du robinet :
- Veuillez verser l’eau dans une bouilloire en fer ou en aluminium anodisé et la laisser reposer toute la nuit.
- Après avoir fait bouillir l’eau, laissez-la mijoter à feu doux dans une bouilloire ouverte pendant 5 minutes.
De cette façon, les odeurs de chlore, de moisissure et de trihalométhanes disparaissent. - Une eau légèrement acide est adaptée à la préparation du thé vert japonais.La valeur neutre de l’eau du robinet est pH 7.