Phân loại và hướng dẫn lựa chọn bột Matcha
Matcha là gì?
Nếu bạn đang cân nhắc mua và pha matcha, bạn có thể nhận thấy rằng không phải tất cả các loại bột matcha đều được tạo ra như nhau – có thiết kế và cân nhắc cẩn thận đằng sau nó! Trên thực tế, có rất nhiều loại matcha khác nhau để lựa chọn, mỗi loại có hương vị, màu sắc, kết cấu và lợi ích riêng biệt.
1. Các loại bột Matcha Nhật Bản
Matcha chủ yếu được chia thành ba cấp độ: cấp độ nghi lễ , cấp độ hàng ngày và cấp độ ẩm thực , dựa trên địa điểm trồng, phương pháp, thời gian thu hoạch (hoặc mùa) và quy trình sản xuất cây trà xanh.
- Matcha cấp độ nghi lễ
Là loại matcha chất lượng cao nhất, loại nghi lễ được chọn lọc từ những lá trà xanh thu hoạch non nhất. Được lựa chọn đặc biệt cho nghi lễ trà đạo truyền thống của Nhật Bản, được nghiền mịn thành bột mịn, có màu xanh tươi với hương thơm tươi mát, ngọt ngào và đất. Kết cấu mịn như lụa, hương vị phức hợp và ngọt ngào, hậu vị béo ngậy và tinh tế. Hàm lượng diệp lục cực cao mang lại cho nó một bóng xanh đậm hơn đáng kể.
- Matcha hàng ngày
còn được gọi là loại cao cấp hoặc loại truyền thống, matcha loại thường ngày nằm giữa loại nghi lễ và loại nấu ăn, và là loại bột trà xanh có chất lượng cao thứ hai. Nó có hương vị đậm đà và cân bằng, hương thơm sạch và tươi mát, kết cấu mịn và màu xanh lá cây tươi sáng. Matcha loại thường ngày thích hợp để dùng riêng hoặc kết hợp với sữa, nước và chất tạo ngọt, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người tìm kiếm các phương pháp pha chế đa dạng, đặc biệt là những người mới bắt đầu làm quen với matcha.
- Matcha cấp độ ẩm thực
Matcha cấp ẩm thực, còn được gọi là matcha nhà bếp hoặc matcha do đầu bếp lựa chọn, chủ yếu được sử dụng để nấu ăn, làm đồ uống, nướng bánh và bổ sung. Nó thường có hương vị mặn và đậm đà, được làm từ lá trà xanh lâu năm hơn loại nghi lễ hoặc hàng ngày, và thường đến từ vụ thu hoạch thứ hai, thứ ba hoặc thậm chí thứ tư. Điều này có nghĩa là lá trà xanh non của nó được tiếp xúc với nhiều ánh sáng mặt trời hơn và có hàm lượng catechin cao hơn.
Để đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng, chúng tôi đặc biệt chia sản phẩm thành bốn loại: DY1, DY2, DY3 và DY4.
| Hình ảnh | Cấp độ | Màu sắc | Mùi | Vị | Ứng dụng |
|---|---|---|---|---|---|
 | DY4 Cấp bậc nghi lễ | Xanh ngọc lục bảo tươi sáng | Mùi thơm rõ ràng | Hương vị tươi mát mạnh mẽ | Trà đạo, Dành cho các sản phẩm cao cấp. |
 | DY3 Hạng cao cấp | Xanh ngọc lục bảo tươi sáng | Mùi thơm rõ ràng | Hương vị tươi mát mạnh mẽ | Trà đạo, Dành cho những thức uống cao cấp. |
 | DY2 Hạng tiêu chuẩn | Màu xanh lá cây tươi sáng | Mùi thơm rõ ràng | Hương vị tươi mát | Dùng đựng đồ uống hàng ngày, cà phê, đồ uống, kem, v.v. |
 | DY1 Cấp độ ẩm thực | Màu xanh lá | Mùi thơm nhẹ | Vị hơi đắng | Dùng làm đồ uống hàng ngày, làm bánh, v.v. |
2. So sánh chất lượng bột Matcha
3. Cấp độ Matcha và sức khỏe
Tất cả các loại matcha đều chứa các thành phần dinh dưỡng cơ bản tương tự nhau, nhưng mỗi loại có điểm nhấn riêng. Matcha loại nghi lễ (làm từ lá thu hoạch lần đầu) có hàm lượng L-theanine và caffeine cao; matcha loại dùng hằng ngày và dùng để nấu ăn (làm từ lá thu hoạch muộn) thường có hàm lượng chất chống oxy hóa và catechin cao nhất.
4. Chọn loại Matcha phù hợp nhất với bạn
Khi chọn loại matcha phù hợp nhất, vui lòng cân nhắc đến tình huống sử dụng và sở thích cá nhân của bạn. Bạn có dự định thưởng thức nghi lễ matcha truyền thống của Nhật Bản hàng ngày không? Bạn có thích matcha latte và thêm chất tạo ngọt vào caffeine hoặc đồ uống tăng lực không? Bạn có dự định thử thêm matcha vào công thức làm bánh hoặc sinh tố buổi sáng trong bếp không? Sau khi làm rõ các yêu cầu, bạn có thể dễ dàng chọn được loại matcha phù hợp nhất.
5. Đường cơ sở
Khi đánh giá mức độ và chất lượng của matcha , ngoài màu sắc, cần phải xem xét nhiều yếu tố như nguồn gốc, phương pháp trồng, thời gian thu lược và công nghệ chế biến. Việc phân loại các cấp độ matcha khác nhau tùy theo thương hiệu, nhưng matcha chất lượng cao thường có nguồn gốc từ hệ thống truyền thông matcha trong các trang trại ở Uji, Kyoto, Nhật Bản. Trà Asayaka cung cấp chất lượng cao matcha với nhiều cấp độ khác nhau, bao gồm các tùy chọn mục tiêu của chúng tôi để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của bạn.