Matcha là một thành phần tinh tế và cao cấp, được yêu thích vì màu sắc rực rỡ và hương vị ngọt ngào tự nhiên, giàu umami. Tuy nhiên, sau khi mở, matcha có thể nhanh chóng mất đi màu xanh đặc trưng và có vị đắng nếu bảo quản không đúng cách. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản bột matcha đúng cách sau khi mở để giữ cho nó tươi, xanh và đậm đà.
🥄 Tại sao Matcha lại chuyển sang màu vàng hoặc đắng?
Không giống như lá trà thông thường, matcha là bột trà xanh nghiền mịn được làm từ lá trà xanh non. Dạng này tiếp xúc trực tiếp với không khí, độ ẩm và ánh sáng, khiến nó rất nhạy cảm với môi trường.
Những nguyên nhân chính khiến matcha bị hỏng:
- Oxy → Quá trình oxy hóa dẫn đến sự đổi màu và mất hương vị
- Nhiệt → Tăng tốc độ phân hủy chất dinh dưỡng và tăng vị đắng
- Độ ẩm → Gây vón cục và có mùi lạ
- Ánh sáng → Đặc biệt là ánh sáng mặt trời và đèn LED, làm chuyển sang màu vàng matcha
🧊 4 Nguyên tắc vàng để bảo quản Matcha sau khi mở
1. Tránh xa ánh sáng: sử dụng túi nhôm hoặc lọ đục
Túi giấy bạc nhôm nguyên bản là lý tưởng. Nếu chuyển, hãy sử dụng hộp thủy tinh hoặc kim loại tối màu có nắp đậy kín.
2. Giảm thiểu tiếp xúc với không khí: đậy kín sau mỗi lần sử dụng
Sau khi múc, hãy ép hết không khí ra ngoài và đóng kín túi. Để bảo vệ thêm, hãy sử dụng kết hợp túi ziplock + kẹp + hộp kín khí.
3. Bảo quản trong tủ lạnh (hoặc tủ đông để sử dụng lâu dài)
- Ngắn hạn (trong vòng 1 tháng): Bảo quản lạnh (0–5°C / 32–41°F)
- Dài hạn (1–6 tháng): Đông lạnh (-18°C / 0°F)
Sử dụng túi nhỏ dùng một lần để tránh phải rã đông thường xuyên.
4. Giữ khô ráo: tránh những nơi ẩm ướt như gần bếp hoặc bồn rửa
Độ ẩm sẽ làm hỏng kết cấu và hương vị của matcha—luôn bảo quản ở nơi khô ráo.
❌ Những lỗi lưu trữ thường gặp cần tránh
| Sai lầm | Chuyện gì xảy ra |
|---|---|
| Sử dụng lọ thủy tinh trong suốt | Ánh sáng chiếu vào làm matcha chuyển sang màu vàng |
| Mở lại một túi lớn hàng ngày | Không khí + độ ẩm dẫn đến quá trình oxy hóa nhanh hơn |
| Bảo quản ở cửa tủ lạnh | Nhiệt độ thay đổi liên tục = hư hỏng |
| Đặt gần cà phê hoặc gia vị | Matcha hấp thụ mùi dễ dàng |
✅ Làm sao để biết Matcha đã hỏng?
- ❌ Màu xỉn, vàng → Dấu hiệu oxy hóa
- ❌Mùi thơm yếu hoặc mùi cỏ → Mất độ tươi hoặc hấp thụ mùi
- ❌ Vị quá đắng hoặc chát → Phân hủy chất dinh dưỡng
Mẹo nhỏ: Matcha hết hạn vẫn có thể được sử dụng cho mục đích không phải thực phẩm như làm mặt nạ tự chế hoặc tẩy tế bào chết tự nhiên.
📦 Danh sách kiểm tra cuối cùng để bảo quản Matcha đã mở
- ✅ Hộp đựng kín, màu tối
- ✅ Nơi khô ráo, thoáng mát (tốt nhất là tủ lạnh hoặc tủ đông)
- ✅ Đậy kín sau mỗi lần sử dụng
- ✅ Sử dụng trong vòng 30 ngày kể từ ngày mở để có kết quả tốt nhất
- ✅ Tránh ánh sáng, nhiệt, độ ẩm và mùi hôi
Nếu bạn điều hành một quán cà phê hoặc tiệm bánh, chúng tôi khuyên bạn nên mua những mẻ nhỏ thường xuyên hơn để đảm bảo độ tươi ngon và đồng nhất cho đồ uống và món tráng miệng của bạn.
Bạn có mẹo bảo quản matcha của riêng mình không? Hãy chia sẻ trong phần bình luận nhé! Hoặc liên hệ với chúng tôi để thử mẫu matcha đóng gói cao cấp của chúng tôi—được thiết kế để bảo quản lâu dài và có hương vị tuyệt vời.
