Khi nói đến trà Nhật Bản, các thuật ngữ như Shincha , Sencha và Ichibancha có thể có vẻ khó hiểu lúc đầu, đặc biệt là nếu bạn mới làm quen với thế giới văn hóa trà Nhật Bản. Tuy nhiên, hiểu được các thuật ngữ này có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt tinh tế trong hương vị, mùi thơm và kỹ thuật pha chế khiến mỗi loại trở nên độc đáo.
chúng ta sẽ khám phá đặc điểm của ba loại trà này, nêu bật điểm khác biệt của chúng và lý do tại sao chúng được những người đam mê trà trên toàn thế giới yêu thích.
1. Shincha: Mùa thu hoạch mới mẻ
Shincha theo nghĩa đen có nghĩa là “trà mới”, và nó chính xác như tên gọi của nó – một loại trà được làm từ những lá đầu tiên của mùa, thường được thu hoạch vào đầu mùa xuân (thường là vào tháng 4 hoặc tháng 5, tùy thuộc vào khu vực). Loại trà này được đánh giá cao vì hương vị tươi mới, sống động và hương thơm tinh tế.
Đặc điểm chính của Shincha:
- Thời gian thu hoạch: Đầu mùa xuân, thường là những lá trà đầu tiên của mùa.
- Hương vị: Tươi sáng, thơm mùi cỏ và ngọt ngào với hương vị umami tinh tế.
- Kết cấu: Mượt mà với cảm giác tươi mát, sống động trong miệng.
- Hương thơm: Hương hoa và thực vật, thường được mô tả là “xanh” hoặc “lá mới”.
Nhận ngay mẫu matcha miễn phí!
Shincha thường chỉ có trong một thời gian ngắn sau vụ thu hoạch đầu tiên, khiến nó trở thành một món ăn theo mùa. Vì độ tươi của nó, nó có xu hướng có hương vị tinh tế hơn so với các loại trà xanh khác.
2. Sencha: Loại trà xanh Nhật Bản phổ biến nhất
Sencha là loại trà xanh Nhật Bản được tiêu thụ phổ biến nhất, chiếm khoảng 80% sản lượng trà được sản xuất tại Nhật Bản. Nó được làm từ đợt lá thứ hai hoặc thứ ba sau vụ thu hoạch đầu tiên và có thể được trồng ở nhiều vùng có khí hậu khác nhau, mang lại nhiều hương vị khác nhau.
Đặc điểm chính của Sencha:
- Thời gian thu hoạch: Thường là vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè, sau vụ thu hoạch Shincha.
- Hương vị: Đậm đà, hơi có mùi cỏ, và đôi khi hơi chát. Tùy thuộc vào vùng và phương pháp sản xuất, nó có thể có mùi rong biển, cỏ ngọt hoặc thậm chí là mùi hoa.
- Kết cấu: Thân rượu mịn màng, cân bằng với dư vị kéo dài.
- Hương thơm: Tươi mát và có mùi thực vật, một số loại có chút mùi đại dương.
Sencha rất đa năng và có thể pha theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào hương vị mong muốn. Đây là lựa chọn phù hợp cho cả việc uống hàng ngày và các buổi trà đạo trang trọng.
3. Ichibancha: Trà đầu mùa
Ichibancha (一番茶) là thuật ngữ dùng để chỉ đợt lá trà đầu tiên của một mùa nhất định. Mặc dù tương tự như Shincha, Ichibancha đề cập cụ thể đến loại trà chất lượng cao nhất được thu hoạch vào lần hái đầu tiên của mùa—thường là vào mùa xuân.
Đặc điểm chính của Ichibancha:
- Thời điểm thu hoạch: Thời điểm thu hoạch đầu tiên của mùa, có thể trùng với thời điểm thu hoạch Shincha, nhưng thường tập trung vào những lá tốt nhất của đợt thu hoạch đầu tiên.
- Hương vị: Phong phú và phức hợp, với hương vị umami mạnh mẽ và ít chát hơn so với các loại rượu vang sau. Rượu có thể có hương vị bơ mịn với hậu vị ngọt.
- Kết cấu: Đậm đà, béo ngậy và thơm ngon hơn so với các vụ thu hoạch sau.
- Hương thơm: Hương thực vật mạnh mẽ và tươi mát, với mùi hương đặc trưng của “lá mới”.
Mặc dù các thuật ngữ Shincha và Ichibancha thường được dùng thay thế cho nhau trong các cuộc trò chuyện thông thường, Ichibancha đặc biệt ám chỉ những lá trà chất lượng cao nhất được hái vào đợt đầu tiên. Đây là một món ăn hiếm có thường dành riêng cho những người đánh giá cao chất lượng tốt nhất.
Bạn nên thử loại nào?
Vậy, sự khác biệt giữa ba điều này là gì? Sau đây là một phân tích nhanh:
- Shincha là loại trà tươi đầu mùa, có hương vị tươi sáng và tinh tế.
- Sencha là loại trà xanh đa dụng, dùng hằng ngày, có quanh năm với hương vị cân bằng, đậm đà.
- Ichibancha là loại trà có chất lượng cao nhất từ đợt thu hoạch đầu tiên, thường phức tạp và đậm đà hơn Shincha, nhưng chỉ có số lượng hạn chế.
Nếu bạn mới làm quen với trà Nhật Bản, bắt đầu với Sencha có thể là một sự giới thiệu tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đặc biệt, Shincha sẽ mang đến cho bạn hương vị của những lá trà tươi nhất trong mùa. Đối với người sành trà, Ichibancha sẽ mang đến trải nghiệm sâu sắc hơn, sang trọng hơn.
Dù bạn chọn loại nào thì trà Nhật cũng là một cách tuyệt vời để khám phá nền văn hóa và hương vị phong phú của Nhật Bản. Chúc bạn nhâm nhi vui vẻ!
